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Vorstellung Emilio Castrejón:
Ebenso mulitikulturell wie die Speisen, die er seinen Gästen gerne blumig und ausführlich vorstellt, ist der Meister selbst. Emilio stammt aus Mexiko, spricht sechs Sprachen, lebte und erlernte das Kochhandwerk in den USA, Deutschland und auch 12 Jahre in Japan.
Emilio Castrejón lebt seit 2002 auf Mallorca und kochte in zahlreichen Restaurants, u.a. im bar.co in Portixol (über Jahre beliebtes Szenelokal), im Hotel Zhero oder im Clubhouse von Golf Son Quint. Im Frühjahr 2012 eröffnete er endlich in einer schmalen Gasse in der Nähe des Zentums von Palma de Mallorca sein erstes ganz eigenes Lokal. "Emilio" gehört seither zu den In-Treffs. Eine Reservierung ist besonders an Wochenenden empfehlenswert. Wer am begehrten Tisch mit Blick in die Küche sitzen und Emilio dabei zusehen möchte, wie er mit seinen sündhaft teuren Japan-Messern hauchdünn Fische filettiert, muss noch rechtzeitiger reservieren.

Art der Küche:

Die Küche ist eine subtile Mischung aus mexikanischen, asiatischen und mediterranen Elementen, die Emilio Innobar Küchenchef Emilio Castrejón Fein Fusion " nennt.

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